Sauce mayonnaise 500ml

3,44 

Pour nous différencier nous utilisons des oeufs provenant de poules élevées au sol, des extraits de jus de citron, poivre et oignons. Un vrai délice.

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De nos jours la sauce mayonnaise est une émulsion froide stable à base de jaune d’œufs.
L’origine de la sauce mayonnaise est encore nébuleuse. Ce que l’on sait, par contre, c’est qu’Avicène (philosophe et médecin persan) utilisait déjà cette émulsion froide à base d’œuf. A l’origine, ce mélange n’a rien voir avec la cuisine. Il est appliqué en usage externe afin de soigner les brûlures et les maux de poitrines. Dans le courant du 18e siècle, cette émulsion sera conseillée en usage interne pour soigner les bronches.
Mais dans les années 1700 cette sauce est complètement différente. A l’époque, on l’appelle rémoulade. A la base, la rémoulade est une vinaigrette composée d’huile, de vinaire, de câpres, et d’anchois. Vers 1735, les cuisiniers retravaillent la recette et la rendent plus « bourgeoise ». A la vinaigrette, on va ajouter un velouté. Un roux que l’on allonge au bouillon. Ajouté à la vinaigrette, ça en fait une sauce onctueuse.
Début 1800, on remplace le velouté par une émulsion au jaune d’œufs. Ça va donner le même résultat. Cette recette va être reprise très rapidement par de nombreux cuisiniers. Elle est plus facile, plus rapide à réaliser et surtout moins chère. Dès 1801, on voit cette mayonnaise dans les plus grands restaurants parisiens.
On pourrait dire qu’elle est arrivée au bon moment. A partir du 17e siècle, les goûts culinaires vont changer. On va se détourner des épices et du sucre. Avant, le sucre était très présent dans la plupart des plats. Une sauce pour viande était sucrée, une terrine de poisson également.
Le changement des goûts lui a donné ses lettres de noblesse.

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Informations générales de la sauce mayonnaise halal :

La recette de notre sauce mayonnaise est une sauce halal qui respecte à 100% les engagements suivants : les ingrédients qui constituent cette sauce sont halal, sans conservateurs, uniquement huile de colza, sans colorants artificiels, sans conservateurs, sans huile de palme, oeufs de poules élevées au sol, sans lactose, sans ogm et sans gluten.

Sans ogm : Pour des produits d’origine animale, la majeure partie des animaux peuvent consommer des végétaux issus d’OGM (colza, soja, maïs…) à un moment de leur cycle de vie la réglementation ne prévoit pas de données obligatoirement cette information au consommateur. L’administration Française a prévu l’allégation « Nourri sans OGM <0,9% » pour les filières qui font l’effort de supprimer les OGM de l’alimentation des animaux. Même si aucun OGM n’est utilisé l’administration impose d’indiquer le seuil de 0,9% car une contamination fortuite ne peut-être totalement exclue.

Sans gluten : Convient aux consommateurs qui font le choix d’un mode d’alimentation limitant les apports en gluten (le gluten est un ensemble de protéines présents dans les graines de certaines céréales : principalement blé, seigle, orge, avoine). La mention « sans gluten » est strictement encadrée par la législation européenne : elle ne peut être indiquée que sur les produits ne contenant pas plus de 20 mg/kg de gluten.

Parce qu’il est important pour nous de limiter notre impact environnemental, notre bouteille est recyclable et 100% plastique recyclé ! Aidez-nous à réduire les déchets plastiques en la recyclant. Fabriquer en UE.

Consignes de conservation :

Avant ouverture, la sauce mayonnaise se conserve à température ambiante, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Après ouverture, à conserver maximum 30 jours au réfrigérateur entre 0°C et +4°c.

Consignes de stockage :

Cette sauce mayonnaise se conserve à l’abri de la lumière et de la chaleur. Stocker dans un endroit aéré et sec.

Allergènes :

Moutarde et oeufs.

Valeurs nutritionnelles moyennes : pour 100g.

Energie : 2672kj / 650 kcal
Matières grasses : 71g
   – dont acides gras saturés : 5,7g
Glucides : 2g
   – dont sucres : 1,7g
Fibres alimentaires : < 0,5g
Protéines : 0,9g
Sel : 1,3g

Ingrédients :

Huile de colza (69%), eau, jaunes d’œufs (5.9%), vinaigre, extraits (jus de citron, poivre, oignon), sucre, moutarde (eau, graines de moutarde, vinaigre, sel et épices), sel, amidon modifié, acidifiant (acide citrique), colorant (extrait de paprika), antioxydant (calcium disodium EDTA).

Poids 0,5 kg

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